galette frangipane abricots secs .

att0000222-4.gif0552014 01 0412014 01 04                                                       Pour 6 personnes.

Ingrédients:1 pâte feuilletée,un cercle à gateaux de 20 cm de diamètre,1 fève,pour la crème frangipane allégée,1/2 l de lait demi écrémé,60g de sucre,3 jaunes d'oeufs,3 c à s rases de farine,2 c à s de rhum,100g de poudre d'amandes,5 abricots secs.

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Préparation:Faire  une pâte feuilletée la veille et la mettre au frais .

Faire une crème frangipane allégée,mettre le lait dans une casserole et le faire bouillir,dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs,le sucre ,et la farine ,mélanger au fouet en rajoutant un peu de lait froid,puis verser le lait bouillant sur l'appareil en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remettre l'appareil dans la casserole et faire cuire 2 à 3 mn ,sans cesser de tourner,quand la crème a épaissi ,la vider dans un saladier,rajouter le rhum,mélanger,rajouter la poudre d'amandes et mélanger.

Cette crème est encore assez calorique,mais moins que la vrai frangipane.

Etaler la pâte,la marquer avec le cercle à pâtisserie,pour ne pas piquer au delà du cercle,couper la pâte 2 bons cm au delà du cercle ,piquer le centre avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas .

Etaler la crème au centre,couper les abricots finement,les disposer dessus la crème,ne pas oublier de mettre la fève.

Badigeonner le tour  avec un pinceau et de l'eau,poser l'autre cercle de pâte sur le dessus,appuyer légèrement sur les bords tout autour pour qu'ils collent bien,poser à nouveau le cercle  dessus pour marquer  le contour,l'enlever,faire des stries sur la galette,badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 35 à 40 mn,quand la galette est bien dorée dessus et dessous,elle est cuite.

Bonne dégustation !

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Aujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire "Cuisine Addic" et son cercle à tartes inox,professionnel,20 cm de large ,très pratique.

Je remercie Antoine.

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Commentaires (18)

criquette17
  • 1. criquette17 (site web) | 08/01/2014
un peu de retard dans mes mails, humm terrible ta galette chez toi aussi mamijane! bisous
mamimijane
merci criquette ,bonne soirée bizzzzzz
Aurore
Bonne année à toi aussi! Plein de bonnes choses pour toi! Ta recette de galette des rois est extra! bisous.
mamimijane
merci aurore bonne semaine bizz
mymy cuisine
  • 3. mymy cuisine (site web) | 06/01/2014
Originale avec les abricots je n'avais jamais vu
mamimijane
merci mymy, ça a bien plu bizzzzz
véro-nicolase
  • 4. véro-nicolase (site web) | 06/01/2014
sa ses une belle galette au bon parfum j'adore bisous
mamimijane
merci véro, oui c'est bon bizzzzzz
anick
  • 5. anick | 05/01/2014
je dévore j'adore !!!
je viens de me servir hihi
bizzzzzzzzzzz
patricia
belle galette, bisous
lapopotteàlolo
  • 7. lapopotteàlolo (site web) | 04/01/2014
hum, belle version savoureuse et gourmande !
mamimijane
merci lolo bon dimanche bizz
guy59600
une superbe et délicieuse galette et tous mes meilleurs vœux pour pour cette année nouvelle et pleins de bonnes choses surtout la santé je ne reçois toujours pas ta newsletter
une bonne soirée bisous:
mamimijane
merci guy, est ce que tu as confirmé ton incription à la newletter ? je regarde biz
Carmencita
une galette qui change, l'ajou d'abricots secs me plait. J'ai fait ta recette de saucisson brioché, on s'est régalé merci pour le partage bisous
mamimijane
merci carmen bonne soirée bizz
Jackie
Originale cette petite galette avec des abricots secs. Certainement délicieuses. Des bisous ma chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine
mamimijane
merci jackie,oui,ça a bien plu bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 25/02/2017