fraisiers individuels.

btds9hb5-23.gifHni 64Hni 65

2014 10 0432014 10 0412014 10 04                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

  -Pour la génoise:

*3 oeufs.

*100g de sucre en poudre.

*100g de farine.

   -Pour le punchage:

*10cl d'eau.

*10cl de rhum.

 -Ou du sirop de fraises pour ceux qui ne prennent pas d'alcool.

*15g de sucre en poudre.

   -Pour la crème mousseline:

*50 cl de lait.

*1 gousse de vanille.

*1 étoile de badiane.

*4 jaunes d'oeufs.

*4 c à s de maïzéna.

*4 c à s de sucre.

*120g de beurre.

*2 c à s de rhum(facultatif).

  -Pour la garniture:

*400g de fraises.

*de la pâte d'amendes vertes.

*1 c à s de gelée de coings.

5tg5gafd-17.gifGaire une génoise ici.

Faire une crème mousseline ici.

Poser les emportes pièces sur les assiettes de service.

Faire 12 ronds dans la génoise cuite avant qu'elle refroidisse.

6 avec les emportes pièces de la grandeur des fraisiers  et 6 avec 1,5 cm de moins.

Mettre les 6 petits ronds dans les emportes pièces,

les puncher sans modération,

laver,équeuter les fraises,les couper en deux et les disposer autour des cercles.

Garnir à moitié les cercles de crème mousseline,

garder quelques fraises pour la décoration ,

couper les autres en petits morceaux et les disposer sur la crème,

appuyer légèrement,

rajouter de la crème jusqu'au bord.

Puncher les cercles de génoise restant et les poser sur la crème.

Mettre la pâte d'amendes entres 2 films alimentaires et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie,

faire 6 ronds avec les emportes pièces et les poser sur la génoise.

Tremper les fraises restantes dans la gelée de coings fondue et en poser une sur chaque petits fraisiers.

Mettre au frais au moins 1 h ,plus c'est mieux.

Bonne dégustation!

berrwx4g1-3.gif

 

Commentaires (10)

patricia
ho là là , ce beau travail, bisous
mamimijane
merci pat,bizzzzzz
Francine Peyrelongue
  • 2. Francine Peyrelongue (site web) | 10/10/2014
J'ai très envie d'en prendre un, j'adore ça. Mais ce serait du vol
Bisous et bonne journée
mamimijane
merci francine, ils n'ont pas trainé, biz à vous deux.
katcelau
  • 3. katcelau | 10/10/2014
superbe !!!digne d un patissier bizzz kat
mamimijane
merci kat,bizzzzzz
kekeli
J'fais comme Guy, j'me sert !!!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
mamimijane
merci kekeli, sers toi,bizzzzzzzzzzzzz
guy59600
superbe réalisation comme ils sont individuels j'ai le droit d'en prendre un
une bonne nuit bises
mamimijane
merci guy, oui tu as le droit, bizzzz

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 28/02/2017