fraisiers individuels.

                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

  -Pour la génoise:

*3 oeufs.

*100g de sucre en poudre.

*100g de farine.

   -Pour le punchage:

*10cl d'eau.

*10cl de rhum.

 -Ou du sirop de fraises pour ceux qui ne prennent pas d'alcool.

*15g de sucre en poudre.

   -Pour la crème mousseline:

*50 cl de lait.

*1 gousse de vanille.

*1 étoile de badiane.

*4 jaunes d'oeufs.

*4 c à s de maïzéna.

*4 c à s de sucre.

*120g de beurre.

*2 c à s de rhum(facultatif).

  -Pour la garniture:

*400g de fraises.

*de la pâte d'amendes vertes.

*1 c à s de gelée de coings.

Gaire une génoise ici.

Faire une crème mousseline ici.

Poser les emportes pièces sur les assiettes de service.

Faire 12 ronds dans la génoise cuite avant qu'elle refroidisse.

6 avec les emportes pièces de la grandeur des fraisiers  et 6 avec 1,5 cm de moins.

Mettre les 6 petits ronds dans les emportes pièces,

les puncher sans modération,

laver,équeuter les fraises,les couper en deux et les disposer autour des cercles.

Garnir à moitié les cercles de crème mousseline,

garder quelques fraises pour la décoration ,

couper les autres en petits morceaux et les disposer sur la crème,

appuyer légèrement,

rajouter de la crème jusqu'au bord.

Puncher les cercles de génoise restant et les poser sur la crème.

Mettre la pâte d'amendes entres 2 films alimentaires et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie,

faire 6 ronds avec les emportes pièces et les poser sur la génoise.

Tremper les fraises restantes dans la gelée de coings fondue et en poser une sur chaque petits fraisiers.

Mettre au frais au moins 1 h ,plus c'est mieux.

Bonne dégustation!