Vol au vent au poulet.

                         Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 pâte feilletée,ici

*1 blanc de poulet cuit.

*2 échalotes.

*1 boite de champignons de Paris en lamelles (200g).

*2 c à s de farine.

*1/2 carré de bouillon de poule dégraissé.

*sel,poivre,thym,curcuma.

*2 c à s de crème épaisse 30%.

*1 noix de beurre et 1 c à s d'huile d'olives.

*1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Préparation:

Faire une pâte feuilletée et la mettre au frais 3 h minimum.

Faire fondre le1/2 carré de bouillon de volaille dans 1/2 l d'eau.

Dans une casserole faire fondre 1 noix de beurre avec 1 c à s d'huile d'olives et faire dorer les échalotes pelés et émincées,rajouter le blancs de poulet coupés en petits dès et les champignons de Paris égouttés,faire passer le tout 2 mn.

Faire un roux et mouiller avec le bouillon de volaille,laisser épaissir,saler,poivrer,parsemer de thym et de curcuma,rajouter 2 c à s de crème à 30%.

Etaler la pâte finement,faire 8 ronds avec des emportes pièces,déposer 4 ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson,mouiller les contours avec un pinceau et de l'eau,avec un emporte pièce plus petit enlever un cercle sur les 4 autres ronds ,déposer le ronds percer sur le premier rond,piquer le fond,badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 200% 25 mn environ.

Garnir les fonds avec l'appareil,couvrir avec le petit châpeau feuilleté.

Servir sans attendre.

Bon appétit !