Paris Brest,crème mousseline chocolat praliné.

                       Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*125g de farine tamisée.

*25 cl d'eau.

*65 g de beurre.

*3 oeufs + 1 jaune.

*1 pincée de sel.

*1 jaune d'oeuf.

*1 poignée d'amandes effilées.

*sucre glace.

*une crème mousseline chocolat praliné.

Préparation:

Faire une pâte à choux,

dans une casserole,mettre l'eau,le sel et le beurre et porter à ébullition,

hors du feu,ajouter la farine d'un seul coup,mélanger rapidement et remettre sur le feu,faire dessécher la pâte en tournant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Verser dans le bol du robot muni de la feuille et faire tourner à petite vitesse pour faire refroidir la pâte,rajouter les oeufs un à un,et mettre sur vitesse moyenne ,quand la pâte est bien lisse ,faire un sillon avec le doigt,il marque et se referme aussitôt .

Mettre la pâte dans une poche à douille et former 1 premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson,puis un 2 ème à côté et un 3 ème à cheval sur les 2,badigeonner à l'oeuf,parsemer d'amandes effilées.

Sur une autre plaque recouverte de papier cuisson,faire un autre cercle de la largeur du premier,c'est la chambre à air.et oui,les roues de vélo des coureurs ont une chambre à air !!!!!!

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°20 mn environ.

Faire la crème mousseline (voir ici).

Couper le gâteau  en deux dans le sens de l'épaisseur avec un couteau à pain.

Mettre la crème dans une poche à douille.

Garnir le fond du cercle,poser la chambre à air dessus remettre une couche de crème.

Saupoudrer le couvercle du gâteau avec du sucre glace et le poser dessus,

mettre au frais 1h.

Je reconnais qu'il n'est pas très beau mon Paris Brest,mais il devait être bon,il n'en est pas resté un morceau.je changerai la photo quand j'en ferai un autre.

Bonne dégustation!