Paris Brest,crème mousseline chocolat praliné.

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2015 08 14

                       Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*125g de farine tamisée.

*25 cl d'eau.

*65 g de beurre.

*3 oeufs + 1 jaune.

*1 pincée de sel.

*1 jaune d'oeuf.

*1 poignée d'amandes effilées.

*sucre glace.

*une crème mousseline chocolat praliné.

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Préparation:

Faire une pâte à choux,

dans une casserole,mettre l'eau,le sel et le beurre et porter à ébullition,

hors du feu,ajouter la farine d'un seul coup,mélanger rapidement et remettre sur le feu,faire dessécher la pâte en tournant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Verser dans le bol du robot muni de la feuille et faire tourner à petite vitesse pour faire refroidir la pâte,rajouter les oeufs un à un,et mettre sur vitesse moyenne ,quand la pâte est bien lisse ,faire un sillon avec le doigt,il marque et se referme aussitôt .

Mettre la pâte dans une poche à douille et former 1 premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson,puis un 2 ème à côté et un 3 ème à cheval sur les 2,badigeonner à l'oeuf,parsemer d'amandes effilées.

Sur une autre plaque recouverte de papier cuisson,faire un autre cercle de la largeur du premier,c'est la chambre à air.et oui,les roues de vélo des coureurs ont une chambre à air !!!!!!

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°20 mn environ.

Faire la crème mousseline (voir ici).

Couper le gâteau  en deux dans le sens de l'épaisseur avec un couteau à pain.

Mettre la crème dans une poche à douille.

Garnir le fond du cercle,poser la chambre à air dessus remettre une couche de crème.

Saupoudrer le couvercle du gâteau avec du sucre glace et le poser dessus,

mettre au frais 1h.

Je reconnais qu'il n'est pas très beau mon Paris Brest,mais il devait être bon,il n'en est pas resté un morceau.je changerai la photo quand j'en ferai un autre.

Bonne dégustation!

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Commentaires (12)

lapopotteàlolo
  • 1. lapopotteàlolo (site web) | 23/08/2015
hum, une bonne version très gourmande !
mamimijane
merci lolo bizzzzz
jackie
Wahou, j'Adore, je me serais régalée. Bisous
mamimijane
merci jackie bizzzz
guy59600
un excellent dessert une chose que j'adore
très bonne après-midi bises
mamimijane
merci guy,bizzzz
kekeli
Je me régale les yeux !!
bon dimanche. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzzzzz
nadia
il est bien gourmand !!! bisous
mamimijane
merci nadia bizzzz
nani's kitchen
  • 6. nani's kitchen (site web) | 16/08/2015
il est bien beau ton paris-brest ! bisous
mamimijane
merci nani, bon dimanche bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 25/02/2017