mon fraisier.

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031 32014 03 292                                          Pour 6 à 8 gourmands.

Ingrédients:

   -Pour la génoise.

*100g de farine.

*100g de sucre en poudre.

*3 oeufs.

   -Pour le sirop d'imbibage.

*15cl d'eau.

*2 c à s de sucre.

*10cl de sirop de fraise.

*15cl de kirch.

   -Pour la crème mousseline.

*250ml de lait demi écrémé.

*70g de sucre.

*4 jaunes d'oeufs.

*25g de maïzéna.

*1 gousse de vanille.

*150g de beurre.

*3 c à s de kirch.

   -Pour le montage.

*300g de fraises.

*30g de gelée de fraises.

*100g de pâte d'amendes verte.

belle-2520fleur-3-2-2.gifPréparation:

Faire la génoise,

clarifier les oeufs,rajouter le sucre sur les jaunes et bien les mélanger ,rajouter la farine petit à petit,monter les blancs en neige  et les incorporer aussitôt à l'appareil.

Vider l'appareil sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,égaliser,faire une couche très fine,enfourner dans un four préchauffé sur 180°,10/12 mn,contrôler,ça cuit très vite.

Découper deux ronds avec le cercle de montage  (20 à 24 cm de diamètre),

faire le sirop d'imbibage.

Porter à ébullition l'eau,le sucre et le sirop,mélanger et ajouter le kirch,laisser refroidir.

Faire la crème mousseline voir ici

Les doses ne sont pas tout à fait les mêmes,ici j'en ai fait moins et pour l'alcool vous pouvez mettre ce que vous avez,ce qui compte c'est de mettre la même chose pour la crème et pour le sirop de punchage.

Le montage.

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de service.

Le garnir de fraises coupées en deux tout le tour.

Sur un des cercles de génoise,enlever 5 mn tout autour ,le poser au fond du cercle,le puncher,ne pas regretter ,il faut bien l'imbiber.

Le recouvrir ,avec la moitié   de la  crème mousseline,égaliser.

Recouvrir généreusement de morceaux de fraises ,puis de l'autre moitié de crème mousseline,égaliser.

Puncher le deuxième cercle de génoise et le poser dessus,mettre au frais 2 h minimum.

Mettre la pâte d'amendes entres deux fims alimentaires et l'étaler  finement au rouleau,enlever le cercle du fraisier et découper  un disque de pâte d'amendes avec.

Poser ce dernier cercle sur le gâteau.

Pour la décoration du gâteau, couper des grosses fraises en éventail ,les  disposer sur le gâteau,faire  fondre de la gelée de fraises et les badigeonner  de gelée chaude.

Faire tomber une pluie de petits coeurs en sucre sur le dessus.

Mettre au frais 1 heure de plus .

Bonne dégustation!

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Date de dernière mise à jour : 01/03/2017

Commentaires

  • cuisinezcommecelineetpoupette
    hummm je suis une fane de fraise alors ton fraisier hummmm j'adore
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 22/08/2016
      merci céline bizzzzzzz
  • Cré@tions M@rie
    Coucou Marie Jeanne, tu as fait mon dessert préféré...il est super réussi bravo ! Passe une Joyeuse Pâques ! Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 20/04/2014
      merci marie joyeuses fêtes de Pâques pour toi aussi, bizzzzzzzzzzz
  • anick
    • 3. anick Le 04/04/2014
    il est super bien réussi magnifique !!!bravo et bisoussssssssssssssssssssssss
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 04/04/2014
      merci anick, ils se sont régalés à la maison bizzzzz
  • mymy cuisine
    Superbe! pas encore fait cette année, faut que je m'y mettes..
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 01/04/2014
      merci mymy, bonne soirée bizzzzz
  • patricia
    que dire !! il est humm à croquer, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 01/04/2014
      merci patricia , oui à croquer ,mes gourmands n'ont pas laissé une miette ,bizz
  • nani's kitchen
    il est magnifique ! miam ! bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci nani bonne nuit bizzzzzz
  • josette
    il est magnifique ton fraisier,j'en gouterai bien une part! bonne soirée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci josette , bonne nuit bizzz
  • jackie
    Il est superbe. C'est vrai que dès l'apparitions es premières fraises on a envie de se faire plaisir. Des bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci jackie, bonne soirée bizzz
  • katcelau
    • 9. katcelau Le 31/03/2014
    il est splendide mais malheureusement pas pour moi snif snif bizzz kat
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      sniffff,avec toi kat! on a toujours le plaisir de la faire ,bonne soirée bizzzzzz
  • gege
    • 10. gege Le 31/03/2014
    tout simplement MAGNIFIQUE ton fraisier , j'adore ! bravo!
    bisous

    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci gégé, passe une bonne soirée bizzzz
  • criquette17
    il est digne comme celui d'un pâtissier mamijane et il donne envie de le croquer ... bon après midi, bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci criquette , bonne journée bizzzzzzzz
  • thithoad
    il est superbe!!
    bonne semaine
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci annyvonne il n'a pas fait long feu ,bizzzz
  • Carmencita
    magnifique, avec les beaux jours on retrouve ces délicieux desserts fruité, j'adore bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci carmen, oui ça commence ,quel plaisir d'avoir de bons fruits frais qui ont du gout , bonne semaine bizzzz
  • Francine Peyrelongue
    J'adore.
    Merci beaucoup Mamimijane.
    Bisous et bonne journée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci francine et jpp, bonne semaine bizzzzzz
  • lapopotteàlolo
    hum, une belle réussite ce fraisier !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci lolo bizzzzzzzz
  • choupette82
    Ho !!! Comme il est bien réussi ce fraisier, bravo !bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci choupette , bonne journée bizzzzzz
  • Pounchki
    wahou qu'il est beau ton fraisier, trop trop bon :) bisous et bon lundi !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci pounchki, bonne semaine bizzzzzzzzz
  • kekeli
    oh, non, tu me fais baver sur mon écran !
    Trop bon le fraisier !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci kekeli,bonne journée bizzzz
  • guy59600
    superbe fraisier et le deuxième aujourd'hui que je vois encore un et je traverse l'ordinateur tellement c'est bon
    une excellente nuit bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 31/03/2014
      merci guy, ça a bien plus chez moi ce fraisier,bizzzzzz

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