mon fraisier.

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031 32014 03 292                                          Pour 6 à 8 gourmands.

Ingrédients:

   -Pour la génoise.

*100g de farine.

*100g de sucre en poudre.

*3 oeufs.

   -Pour le sirop d'imbibage.

*15cl d'eau.

*2 c à s de sucre.

*10cl de sirop de fraise.

*15cl de kirch.

   -Pour la crème mousseline.

*250ml de lait demi écrémé.

*70g de sucre.

*4 jaunes d'oeufs.

*25g de maïzéna.

*1 gousse de vanille.

*150g de beurre.

*3 c à s de kirch.

   -Pour le montage.

*300g de fraises.

*30g de gelée de fraises.

*100g de pâte d'amendes verte.

belle-2520fleur-3-2-2.gifPréparation:

Faire la génoise,

clarifier les oeufs,rajouter le sucre sur les jaunes et bien les mélanger ,rajouter la farine petit à petit,monter les blancs en neige  et les incorporer aussitôt à l'appareil.

Vider l'appareil sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,égaliser,faire une couche très fine,enfourner dans un four préchauffé sur 180°,10/12 mn,contrôler,ça cuit très vite.

Découper deux ronds avec le cercle de montage  (20 à 24 cm de diamètre),

faire le sirop d'imbibage.

Porter à ébullition l'eau,le sucre et le sirop,mélanger et ajouter le kirch,laisser refroidir.

Faire la crème mousseline voir ici

Les doses ne sont pas tout à fait les mêmes,ici j'en ai fait moins et pour l'alcool vous pouvez mettre ce que vous avez,ce qui compte c'est de mettre la même chose pour la crème et pour le sirop de punchage.

Le montage.

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de service.

Le garnir de fraises coupées en deux tout le tour.

Sur un des cercles de génoise,enlever 5 mn tout autour ,le poser au fond du cercle,le puncher,ne pas regretter ,il faut bien l'imbiber.

Le recouvrir ,avec la moitié   de la  crème mousseline,égaliser.

Recouvrir généreusement de morceaux de fraises ,puis de l'autre moitié de crème mousseline,égaliser.

Puncher le deuxième cercle de génoise et le poser dessus,mettre au frais 2 h minimum.

Mettre la pâte d'amendes entres deux fims alimentaires et l'étaler  finement au rouleau,enlever le cercle du fraisier et découper  un disque de pâte d'amendes avec.

Poser ce dernier cercle sur le gâteau.

Pour la décoration du gâteau, couper des grosses fraises en éventail ,les  disposer sur le gâteau,faire  fondre de la gelée de fraises et les badigeonner  de gelée chaude.

Faire tomber une pluie de petits coeurs en sucre sur le dessus.

Mettre au frais 1 heure de plus .

Bonne dégustation!

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Commentaires (38)

mamimijane

merci céline bizzzzzzz

cuisinezcommecelineetpoupette
  • 2. cuisinezcommecelineetpoupette (site web) | 21/08/2016

hummm je suis une fane de fraise alors ton fraisier hummmm j'adore

mamimijane

merci marie
joyeuses fêtes de Pâques pour toi aussi,
bizzzzzzzzzzz

Cré@tions M@rie
  • 4. Cré@tions M@rie (site web) | 20/04/2014

Coucou Marie Jeanne, tu as fait mon dessert préféré...il est super réussi bravo ! Passe une Joyeuse Pâques ! Bisous

mamimijane

merci anick,
ils se sont régalés à la maison bizzzzz

anick
  • 6. anick | 04/04/2014

il est super bien réussi magnifique !!!bravo et bisoussssssssssssssssssssssss

mamimijane

merci mymy,
bonne soirée bizzzzz

mymy cuisine
  • 8. mymy cuisine (site web) | 01/04/2014

Superbe! pas encore fait cette année, faut que je m'y mettes..

mamimijane

merci patricia ,
oui à croquer ,mes gourmands n'ont pas laissé une miette ,bizz

patricia

que dire !! il est humm à croquer, bisous

mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci nani
bonne nuit bizzzzzz

mamimijane
  • 12. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci josette ,
bonne nuit bizzz

nani's kitchen
  • 13. nani's kitchen (site web) | 31/03/2014

il est magnifique ! miam ! bisous

josette

il est magnifique ton fraisier,j'en gouterai bien une part! bonne soirée bisous

mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci jackie,
bonne soirée bizzz

jackie

Il est superbe. C'est vrai que dès l'apparitions es premières fraises on a envie de se faire plaisir. Des bises

mamimijane
  • 17. mamimijane (site web) | 31/03/2014

sniffff,avec toi kat!
on a toujours le plaisir de la faire ,bonne soirée bizzzzzz

mamimijane
  • 18. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci gégé,
passe une bonne soirée bizzzz

katcelau
  • 19. katcelau | 31/03/2014

il est splendide mais malheureusement pas pour moi snif snif bizzz kat

gege

tout simplement MAGNIFIQUE ton fraisier , j'adore ! bravo!
bisous

mamimijane
  • 21. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci criquette ,
bonne journée bizzzzzzzz

criquette17
  • 22. criquette17 (site web) | 31/03/2014

il est digne comme celui d'un pâtissier mamijane et il donne envie de le croquer ... bon après midi, bises

mamimijane
  • 23. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci annyvonne
il n'a pas fait long feu ,bizzzz

thithoad

il est superbe!!
bonne semaine

mamimijane
  • 25. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci carmen,
oui ça commence ,quel plaisir d'avoir de bons fruits frais qui ont du gout ,
bonne semaine bizzzz

mamimijane
  • 26. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci francine et jpp,
bonne semaine bizzzzzz

mamimijane
  • 27. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci lolo bizzzzzzzz

Carmencita
  • 28. Carmencita (site web) | 31/03/2014

magnifique, avec les beaux jours on retrouve ces délicieux desserts fruité, j'adore bises

Francine Peyrelongue
  • 29. Francine Peyrelongue (site web) | 31/03/2014

J'adore.
Merci beaucoup Mamimijane.
Bisous et bonne journée

lapopotteàlolo
  • 30. lapopotteàlolo (site web) | 31/03/2014

hum, une belle réussite ce fraisier !

mamimijane
  • 31. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci choupette ,
bonne journée bizzzzzz

mamimijane
  • 32. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci pounchki,
bonne semaine bizzzzzzzzz

mamimijane
  • 33. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci kekeli,bonne journée bizzzz

mamimijane
  • 34. mamimijane (site web) | 31/03/2014

merci guy,
ça a bien plus chez moi ce fraisier,bizzzzzz

choupette82
  • 35. choupette82 (site web) | 31/03/2014

Ho !!! Comme il est bien réussi ce fraisier, bravo !bises

Pounchki

wahou qu'il est beau ton fraisier, trop trop bon :) bisous et bon lundi !

kekeli

oh, non, tu me fais baver sur mon écran !
Trop bon le fraisier !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

guy59600

superbe fraisier et le deuxième aujourd'hui que je vois encore un et je traverse l'ordinateur tellement c'est bon
une excellente nuit bises

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Date de dernière mise à jour : 01/03/2017