mon fraisier.

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031 32014 03 292                                          Pour 6 à 8 gourmands.

Ingrédients:

   -Pour la génoise.

*100g de farine.

*100g de sucre en poudre.

*3 oeufs.

   -Pour le sirop d'imbibage.

*15cl d'eau.

*2 c à s de sucre.

*10cl de sirop de fraise.

*15cl de kirch.

   -Pour la crème mousseline.

*250ml de lait demi écrémé.

*70g de sucre.

*4 jaunes d'oeufs.

*25g de maïzéna.

*1 gousse de vanille.

*150g de beurre.

*3 c à s de kirch.

   -Pour le montage.

*300g de fraises.

*30g de gelée de fraises.

*100g de pâte d'amendes verte.

belle-2520fleur-3-2-2.gifPréparation:

Faire la génoise,

clarifier les oeufs,rajouter le sucre sur les jaunes et bien les mélanger ,rajouter la farine petit à petit,monter les blancs en neige  et les incorporer aussitôt à l'appareil.

Vider l'appareil sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,égaliser,faire une couche très fine,enfourner dans un four préchauffé sur 180°,10/12 mn,contrôler,ça cuit très vite.

Découper deux ronds avec le cercle de montage  (20 à 24 cm de diamètre),

faire le sirop d'imbibage.

Porter à ébullition l'eau,le sucre et le sirop,mélanger et ajouter le kirch,laisser refroidir.

Faire la crème mousseline voir ici

Les doses ne sont pas tout à fait les mêmes,ici j'en ai fait moins et pour l'alcool vous pouvez mettre ce que vous avez,ce qui compte c'est de mettre la même chose pour la crème et pour le sirop de punchage.

Le montage.

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de service.

Le garnir de fraises coupées en deux tout le tour.

Sur un des cercles de génoise,enlever 5 mn tout autour ,le poser au fond du cercle,le puncher,ne pas regretter ,il faut bien l'imbiber.

Le recouvrir ,avec la moitié   de la  crème mousseline,égaliser.

Recouvrir généreusement de morceaux de fraises ,puis de l'autre moitié de crème mousseline,égaliser.

Puncher le deuxième cercle de génoise et le poser dessus,mettre au frais 2 h minimum.

Mettre la pâte d'amendes entres deux fims alimentaires et l'étaler  finement au rouleau,enlever le cercle du fraisier et découper  un disque de pâte d'amendes avec.

Poser ce dernier cercle sur le gâteau.

Pour la décoration du gâteau, couper des grosses fraises en éventail ,les  disposer sur le gâteau,faire  fondre de la gelée de fraises et les badigeonner  de gelée chaude.

Faire tomber une pluie de petits coeurs en sucre sur le dessus.

Mettre au frais 1 heure de plus .

Bonne dégustation!

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Commentaires (38)

mamimijane
merci céline bizzzzzzz
cuisinezcommecelineetpoupette
  • 2. cuisinezcommecelineetpoupette (site web) | 21/08/2016
hummm je suis une fane de fraise alors ton fraisier hummmm j'adore
mamimijane
merci marie
joyeuses fêtes de Pâques pour toi aussi,
bizzzzzzzzzzz
Cré@tions M@rie
  • 4. Cré@tions M@rie (site web) | 20/04/2014
Coucou Marie Jeanne, tu as fait mon dessert préféré...il est super réussi bravo ! Passe une Joyeuse Pâques ! Bisous
mamimijane
merci anick,
ils se sont régalés à la maison bizzzzz
anick
  • 6. anick | 04/04/2014
il est super bien réussi magnifique !!!bravo et bisoussssssssssssssssssssssss
mamimijane
merci mymy,
bonne soirée bizzzzz
mymy cuisine
  • 8. mymy cuisine (site web) | 01/04/2014
Superbe! pas encore fait cette année, faut que je m'y mettes..
mamimijane
merci patricia ,
oui à croquer ,mes gourmands n'ont pas laissé une miette ,bizz
patricia
que dire !! il est humm à croquer, bisous
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci nani
bonne nuit bizzzzzz
mamimijane
  • 12. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci josette ,
bonne nuit bizzz
nani's kitchen
  • 13. nani's kitchen (site web) | 31/03/2014
il est magnifique ! miam ! bisous
josette
il est magnifique ton fraisier,j'en gouterai bien une part! bonne soirée bisous
mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci jackie,
bonne soirée bizzz
jackie
Il est superbe. C'est vrai que dès l'apparitions es premières fraises on a envie de se faire plaisir. Des bises
mamimijane
  • 17. mamimijane (site web) | 31/03/2014
sniffff,avec toi kat!
on a toujours le plaisir de la faire ,bonne soirée bizzzzzz
mamimijane
  • 18. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci gégé,
passe une bonne soirée bizzzz
katcelau
  • 19. katcelau | 31/03/2014
il est splendide mais malheureusement pas pour moi snif snif bizzz kat
gege
tout simplement MAGNIFIQUE ton fraisier , j'adore ! bravo!
bisous

mamimijane
  • 21. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci criquette ,
bonne journée bizzzzzzzz
criquette17
  • 22. criquette17 (site web) | 31/03/2014
il est digne comme celui d'un pâtissier mamijane et il donne envie de le croquer ... bon après midi, bises
mamimijane
  • 23. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci annyvonne
il n'a pas fait long feu ,bizzzz
thithoad
il est superbe!!
bonne semaine
mamimijane
  • 25. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci carmen,
oui ça commence ,quel plaisir d'avoir de bons fruits frais qui ont du gout ,
bonne semaine bizzzz
mamimijane
  • 26. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci francine et jpp,
bonne semaine bizzzzzz
mamimijane
  • 27. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci lolo bizzzzzzzz
Carmencita
  • 28. Carmencita (site web) | 31/03/2014
magnifique, avec les beaux jours on retrouve ces délicieux desserts fruité, j'adore bises
Francine Peyrelongue
  • 29. Francine Peyrelongue (site web) | 31/03/2014
J'adore.
Merci beaucoup Mamimijane.
Bisous et bonne journée
lapopotteàlolo
  • 30. lapopotteàlolo (site web) | 31/03/2014
hum, une belle réussite ce fraisier !
mamimijane
  • 31. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci choupette ,
bonne journée bizzzzzz
mamimijane
  • 32. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci pounchki,
bonne semaine bizzzzzzzzz
mamimijane
  • 33. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci kekeli,bonne journée bizzzz
mamimijane
  • 34. mamimijane (site web) | 31/03/2014
merci guy,
ça a bien plus chez moi ce fraisier,bizzzzzz
choupette82
  • 35. choupette82 (site web) | 31/03/2014
Ho !!! Comme il est bien réussi ce fraisier, bravo !bises
Pounchki
wahou qu'il est beau ton fraisier, trop trop bon :) bisous et bon lundi !
kekeli
oh, non, tu me fais baver sur mon écran !
Trop bon le fraisier !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
guy59600
superbe fraisier et le deuxième aujourd'hui que je vois encore un et je traverse l'ordinateur tellement c'est bon
une excellente nuit bises

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Date de dernière mise à jour : 01/03/2017