comment faire des paupiettes de dinde .(diététique).

                                                       Pour 24 paupiettes.

ingrédients:

*24 escalopes de dinde .

*1 kg d'épaule de porc .

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de marjolaine.

*1 c à c de curcuma.

*1 poignée de trompettes de la mort sèches.

*de la ficelle.

*1 emporte pièces.

Comme tous les ansjuste après les fêtes de fin d'année,j'achète mes 2 dindons pour faire mes escalopes,rôtis,et autres...voir ici.

Cette année,ils pesaient 20 kg chacun.

J'ai préparé mes paupiettes pour les congeler et j'ai voulu les faire légères.

Préparation:

Couper les escalopes finement et le plus large possible.

Préparer la farce,

Prendre un morceau de porc maigre dans l'épaule et le hacher,faire passer les trompettes de la mort au hachoir en même temps.

Saler,poivrer,rajouter le curcuma,le thym et la marjolaine,mélanger.

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie,

poser l'emporte pièce sur le plan de travail,

mettre une escalope dans l'emporte pièce,en laissant dépasser la viande,

former une boule de farce avec les mains et la déposer au centre de l'escalope,

replier les bords.

Enlever l'emporte pièce et ficeler chaque paupiette en serrant bien pour que la farce ne s'échappe pas.

Recommencer autant de fois que vous avez d'escalopes.

Couper les morceaux de ficelles qui dépassent.

chaque paupiette pèse entre 200g et 210g.

Une paupiette pour 1 personne.

Il ne me reste qu'à congeler.

J'en ai fait 24,j'ai mis 2h,la prochaine fois j'achète des élastiques alimentaires,ça va plus vite.

bonne journée.