mille feuille familial à la vanille.

                               Pour 8 gourmands.

Ingrédients:

& pour la pâte feuilletée.

*300g de farine.

*300g de beurre gelé.

*150g d'eau glacée.

*1 c à c de fleur de sel.

& pour la crème.

*1 l de lait 1/2 écrémé.

*7 jaunes d'oeufs.

*130g de farine.

*4 c à s de vanille liquide bio.

& pour le glaçage.

*150g de sucre glace.

*1 blanc d'oeuf.

*1/2 jus de citron jaune.

*1 c à c de chocolat noir en poudre.

Préparation:

Peser le beurre,le couper en morceaux et le mettre dans le congélateur 1h,

dans le bol du robot muni du crochet mettre,la farine,la fleur de sel,le beurre gelé et l'eau glacée.

Mettre en marche sur petite vitesse 1mn,puis vitesse maximum jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois 3/4 mn,attention le robot va secouer.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et étaler la pâte finement,la rouler sur elle même pour former un gros boudin,puis former un escargot  avec ce boudin.

Plier l'escargot avec un film alimentaire et le mettre au frais 2 h minimum.

Faire la crème pâtissière,voir ici..

Mettre un film alimentaire au contact et mettre au frais.

Etaler la pâte finement,

faire 3 rectangles.

Les déposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson,piquer la pâte avec une fourchette,la saupoudrer de sucre en poudre,la recouvrir avec une feuille de papier cuisson,poser un plat rectangulaire dessus et enfourner dans un four préchauffé sur 200° 20 mn,enlever le plat et la feuille de papier cuisson et laisser dorer la pâte 7/10 mn,surveiller,certains fours chauffent plus que d'autres.

Laisser refroidir les fonds de pâte feuilletée,les parer.

Faire le glaçage,

dans un saladier mettre le sucre glace,le jus de citron et le blanc d'oeuf,battre au mixer pour obtenir un glaçage bien lisse.

Prélever les 3/4 du glaçage,le verser sur un fond de pâte et l'étaler avec une spatule.

Rajouter le chocolat noir en poudre dans le reste de glaçage,mélanger et le mettre dans une poche à douille,avec une douille assez fine,tracer des grands traits de glaçage au chocolat sur le fond de tarte glacé en blanc,puis avec un cure dents faire les motifs,laisser sécher.

La crème est froide,la battre au fouet à main pour la détendre,la mettre dans une poche à douille sans douille et couvrir le premier fond de pâte  (je ne suis pas douée,mais ça ne se voit pas trop),poser le 2 ème fond de pâte  sur la crème et le couvrir avec le reste de crème,terminer avec le fond de pâte  glacé.

Bonne dégustation!