lentilles et ses oeufs en gelée

fe40cd4f-3-1.gifAujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire les lentilles vertes du puy,

Et mon partenaire cuisine addict.

Image 43002 46495 4042 2

2014 04 193                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*150g de lentilles.

*80g de carottes.

*2 échalotes.

*2 brins de persil.

*1/2 carré de bouillon .(boeuf)

*sel,poivre.

*1 c à c d'agar agar.

*2 c à s de madère .

*6 petites tomates.

*2 olives noires .

*salade verte .

*1 vinaigrette .

*6 oeufs.

002 464Préparation:

Dans une cocotte,mettre les lentilles ,les carottes pelées et coupées en rondelles,les échalttes pelées ,le persil,le 1/2 carré de bouillon boeuf ,poivrer,saler légèrement,couvrir d'eau  et faire cuire 20 mn.

Les lentilles vertes du puy se cuisinent sans les faire gonfler.

Faire cuire les oeufs durs ,9 mn ,les écaler.

Egoutter les lentilles ,conserver le bouillon.

Dans les moules demi sphere en silicone ,commencer par mettre 1 c à s de lentilles  vertes cuites avec quelques rondelles de carottes ,puis 1 oeuf (comme ils étaient trop gros ,j'ai coupé la base au 3/4,)finir de garnir les demi sphères avec des lentilles ,sans tasser.

Dans une casserole,mettre,le bouillon de cuisson des lentilles ,rajouter un peu d'eau afin d'obtenir 40 cl de liquide,porter à ébullition,rajouter le madère,puis l'agar agar,mélanger et laisser frémir à petit feu 2 mn.

Couvrir les dômes avec ce bouillon.

Laisser tièdir à température ambiante ,puis mettre au frais,2 heures minimum.

Poser quelques feuilles de salade sur les assiettes de service ,démouler les petits dômes au centre de l'assiette ,c'est facile avec les moules demi sphère ,une simple pression suffit sur l'envers des moules.

Préparer des petites coccinelles (ici) en poser 2 sur le bord de chaque assiette.

Servir bien frais.

Je remercie Florence pour les lentilles vertes du puy ".

et Antoine pour les moules en silicone et l'agar agar (cuisine addict).

Bon appétit !

 

Cid 6d315e3e 7861 46eb 9131 096e7b83b502 1

                                                                                                                  

Commentaires (20)

patricia
humm ce délice, bisous
mamimijane
merci pat bizzz
fraizy
hummmmmmmmmmmm j'aimerais bien y gouter Mamimijane. Bises et bonne soirée
mamimijane
merci fraizy, belle soirée bizzzz
Carmencita
Ta version de lentilles me plait et en plus c'est très bien présenté, bises
mamimijane
merci carmen,bonne soirée biz
Annick
Quel plat savoureux...Bises et bonne fin de journée.
mamimijane
merci annick , bonne fin de journée bizzz
josette
une assiette qui donne envie d'y gouter,c'est magnifique ma belle!! bisous
mamimijane
merci josette,bonne journée bizz
nadia
Oh les jolies coccinelles !!! bisous bisous !!
mamimijane
merci nadia bizzzz
Pounchki
Quelle belle assiette, bravo ! je me serais régalée :) bises et bon mercredi !
mamimijane
merci pounchki, bonne journée bizzzz
gege
bon plat bien présenté , les lentilles je crois que ça donne du fer , si je ne me trompe pas
bisous
mamimijane
merci gege, tu ne te trompes pas,ça contient du fer, c'est très bon pour la santé ,bizzzzz
kekeli
Une jolie petite assiette !
Je te souhaite une bonne journée ! Bizzzz
mamimijane
merci kekeli,bizzzzzz
guy59600
un excellent plat et de très jolies fleurs
une très bonne nuit bises
mamimijane
merci guy,bizzzzzz

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 10/03/2017