bavarois fraises spéculos.
Pour 8 personnes.
Ingrédients:
*24 biscuits spéculos.
*600g de fraises rouges,roses et blanches.
*40 cl de crème fraiche liquide 12°.
*60g de sucre.
(j'ai mis 20g de sucre normal et 2 c à s d'édulcorant).
*1 c à s de vanille liquide.
*1 jus de citron.
*6 f de gélatine.
*4 c à s de gelée de fraises.
*5 gouttes de jus de betteraves.
Préparation:
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Laver les fraises,les équeuter ,les mettre dans le bol du blinder,rajouter 10 cl de crème,mixer très finement ,2 mn.
Verser 1/4 de l'appareil dans une casserole et faire chauffer,(pas bouillir),essorer la gélatine et l'incorporer à l'appareil chaud,mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue,verser le tout dans un saladier,rajouter le sucre ,bien mélanger et mettre au frais 10 mn.
Monter le reste de crème dans un récipient bien froid,rajouter le jus de citron et la vanille.
Incorporer délicatement la crème montée à l'appareil avec une Maryse.
Ecraser grossièrement les biscuits et les tasser au fond du cercle,
verser l'appareil dessus et mettre au frais 3h environ.
Dans une petite casserole faire fondre de la gelée de fraises,rajouter quelques gouttes de jus concentré de betteraves,mélanger et verser sur l'appareil bien froid,tremper quelques fraises rouges et les disposer dessus,rajouter 3 fraises blanches et un biscuit spéculos.
Remettre au frais 1h minimum,fait la veille c'est mieux.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 28/02/2017
Commentaires
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- 1. lapopotteàlolo Le 12/06/2015
hum, un très joli dessert bien gourmand !-
- mamimijaneLe 12/06/2015
merci lolo bizzzzzz
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- 2. popote14 Le 12/06/2015
hum j'arrive trop bon se dessert une belle réalisation bon week-end bisous
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- mamimijaneLe 12/06/2015
merci véro, bon week-end bizzzzzz
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- 3. patricia Le 12/06/2015
je passe mon tour, bisous-
- mamimijaneLe 12/06/2015
tu n'aimes pas les bavarois pat ? bonne journée bizzzz
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- 4. kekeli Le 12/06/2015
bien frais cela doit être un délice !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises-
- mamimijaneLe 12/06/2015
merci kekeli, la famille a bien aimé,moi je n'en mange pas, bonne journée bizzzzzzz
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- 5. guy59600 Le 11/06/2015
un excellent bavarois petit renseignement tu ne mélanges pas les spéculoos émiettes avec un peu de beurre car j'ai peur lorsque tu vas faire des parts que ça ne tienne pas mais bon chacun ça façon de faire
une très bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 12/06/2015
merci guy, pour cette recette,je n'ai pas mis de beurre, ça tient bien ,je mets de la gélatine dans la mousse de fraises et ça se colle en figeant. bonne journée bizzzzzzz
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- 6. Carmencita Le 08/06/2015
Un régal,j'en prendrai bien une tranche bien fraîche. Le jus de betterave je présume que c'est pour la couleur non??? bisoussss-
- mamimijaneLe 08/06/2015
merci carmen, oui le jus de betterave c'est pour la couleur, bizzzzzz
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- 7. fraizy Le 07/06/2015
hummmmmmmmmmmmmm ça a l'air trop trop bon. Bisous et bonne soirée-
- mamimijaneLe 07/06/2015
merci fraizy bizzzz
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