fraisiers individuels.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
-Pour la génoise:
*3 oeufs.
*100g de sucre en poudre.
*100g de farine.
-Pour le punchage:
*10cl d'eau.
*10cl de rhum.
-Ou du sirop de fraises pour ceux qui ne prennent pas d'alcool.
*15g de sucre en poudre.
-Pour la crème mousseline:
*50 cl de lait.
*1 gousse de vanille.
*1 étoile de badiane.
*4 jaunes d'oeufs.
*4 c à s de maïzéna.
*4 c à s de sucre.
*120g de beurre.
*2 c à s de rhum(facultatif).
-Pour la garniture:
*400g de fraises.
*de la pâte d'amendes vertes.
*1 c à s de gelée de coings.
Gaire une génoise ici.
Faire une crème mousseline ici.
Poser les emportes pièces sur les assiettes de service.
Faire 12 ronds dans la génoise cuite avant qu'elle refroidisse.
6 avec les emportes pièces de la grandeur des fraisiers et 6 avec 1,5 cm de moins.
Mettre les 6 petits ronds dans les emportes pièces,
les puncher sans modération,
laver,équeuter les fraises,les couper en deux et les disposer autour des cercles.
Garnir à moitié les cercles de crème mousseline,
garder quelques fraises pour la décoration ,
couper les autres en petits morceaux et les disposer sur la crème,
appuyer légèrement,
rajouter de la crème jusqu'au bord.
Puncher les cercles de génoise restant et les poser sur la crème.
Mettre la pâte d'amendes entres 2 films alimentaires et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie,
faire 6 ronds avec les emportes pièces et les poser sur la génoise.
Tremper les fraises restantes dans la gelée de coings fondue et en poser une sur chaque petits fraisiers.
Mettre au frais au moins 1 h ,plus c'est mieux.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 28/02/2017
Commentaires
-
- 1. patricia Le 10/10/2014
ho là là , ce beau travail, bisous-
- mamimijaneLe 10/10/2014
merci pat,bizzzzzz
-
- 2. Francine Peyrelongue Le 10/10/2014
J'ai très envie d'en prendre un, j'adore ça. Mais ce serait du vol
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 10/10/2014
merci francine, ils n'ont pas trainé, biz à vous deux.
-
- 3. katcelau Le 10/10/2014
superbe !!!digne d un patissier
bizzz kat
-
- mamimijaneLe 10/10/2014
merci kat,bizzzzzz
-
- 4. kekeli Le 10/10/2014
J'fais comme Guy, j'me sert !!!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 10/10/2014
merci kekeli, sers toi,bizzzzzzzzzzzzz
-
- 5. guy59600 Le 09/10/2014
superbe réalisation comme ils sont individuels j'ai le droit d'en prendre un
une bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 10/10/2014
merci guy, oui tu as le droit, bizzzz
Ajouter un commentaire