cous de dindons farcis.
Tous les ans j'achète 2 dindons bio d'une 20 aine de kg pour faire des escalopes,des paupiettes ect........voir ici.
J'ai farci les cous et je les ai congelé,je vous montrerais comment je les fait cuire quand je ferais mes rillettes de dindons.
Ingrédients:
*2 cous de dindons.
*800g de gorge de porc.
*800g de viande maigre de dindon.
*sel 15g par kg de viande.
*1c à c de poivre,pour 2500g de viande.
*1 c à c de thym.
*2 oeufs.
*1 bouquet de persil.
*80g de pain rassi.
*2 échalotes.
*2 gousses d'ail.
Préparation:
Dépouiller les cous,ne garder que les peaux.
Hacher la viande de porc et la viande de dindon,les échalotes,l'ail,le persil et le pain rassi.
Mettre le tout dans un grand récipient,rajouter les oeufs,le sel,le poivre et le thym,mélanger.
Coudre le bout le plus étroit des cous avec une aiguille à repriser et du fil de cuisine,farcir les cous et coudre l'extrémité la plus large.
Les cous de dindon farcis se cuisent dans la graisse,personnellement je les cuit quand je fais mes rillettes.
Je vous montre la recette prochainement.
Bonne journée.
Voila plus d'un an que j'avais farci ces cous de dindons et que je les avais congelés,j'ai fait mes rilletes de dindons au mois de Janvier et j'ai cuit les cous dedans.
Préparation:
Mettre à cuire toutes les viandes dans un grand rondeau,(voir la recette des rillettes de dindes dans les charcuteries).
Quand ça commence à fondre,poser les cous sur le dessus,couvrir,laisser cuire à frémissement 10h en tournant régulièrement et à mesure que la viande cuit,faire passer les cous en dessous.
Egoutter la graisse des cous et déguster chauds,tièdes ou froids.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 15/02/2020
Commentaires
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- 1. Not parisienne Le 16/02/2020
hello, je ne connaissais pas du tout cette spécialité, c'est la première fois que je vois ça, merci pour la découverte! bisous!-
- mamimijaneLe 16/02/2020
c'est une de mes créations, bon dimanche bizzzz
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- 2. kekeli Le 16/02/2020
Et bien dis donc on doit se régaler chez toi. Je suis admirative de toutes tes recettes !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous-
- mamimijaneLe 16/02/2020
merci kekeli bizzzzzzzz
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- 3. josette Le 15/02/2020
j'en mange pas, mais surement très bon pour ceux qui mange de la viande!!
bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 15/02/2020
merci bizzzzzz
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- 4. zika Le 15/02/2020
Je découvre, merci du partage, bonne soirée !!!-
- mamimijaneLe 15/02/2020
merci zika bizzzzz
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- 5. La cuisine de poupoule Le 15/02/2020
Je ne savais pas que le cous de dindon se manger une découverte pour moi
Bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 15/02/2020
bonne soirée bizzzz
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- 6. kekeli Le 29/01/2019
J'attends la cuisson avec impatience !! En attendant je vais aller voir tes escalopes et tes paupiette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 29/01/2019
merci kekeli bizzzzzzz
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- 7. guy59600 Le 28/01/2019
une belle découverte je reçois bien les news
très bonne soirée bises-
- mamimijaneLe 29/01/2019
merci guy bizzzzzz
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- 8. manel Le 28/01/2019
Je ne connais pas du tout cette recette alors merci du partage.....
bizzzzz-
- mamimijaneLe 28/01/2019
c'est une de mes créations. bizzzz
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- 10. La cuisine de poupoule Le 28/01/2019
Je ne savais pas qu'on pouvait manger les cous de dindons voilà une très belle découverte pour moi Bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 28/01/2019
merci christelle bizzzzz
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- 11. Retour du marché. Le 28/01/2019
Des cous de dindons farcis j'aime bien j'attends la cuisson alors ! tu as de la chance de pouvoir trouver des producteurs .Par chez moi à part les vaches ....
Bises bonne journée !-
- mamimijaneLe 28/01/2019
c'est dans une ferme,bonne semaine bizzzzz
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- 12. Emmanuelle Le 28/01/2019
Désolée, mais je passe mon tour, très bonne journée, bisous-
- mamimijaneLe 28/01/2019
bonne journée bizz
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