filet de lieu noir ,bisque d'écrevisses et ses frites de polenta.
pour 6 personnes.
Ingrédients:
*1 kg 400g de filet de lieu noir.
*2 c à s d'huile d'olives.
*1 pot de bisques d'écrevisses maison 400g.ici.
*30g de farine.
*1 sachet de polenta 250g.
*1 l d'eau.
*1/4 de l de lait.
*1 carré de bouillon de volaille dégraissé.
*sel,poivre.
*1/2 c à c de thym.
*1/4 c à c de paprika.
*1/2 c à c de gingembre.
*huile de friture.
Préparation:
Dans une grande casserole,mettre,l'eau,le lait,le sel,le thym,le gingembre et le carré de bouillon de volaille,porter à ébullition.
Verser la semoule sans cesser de tourner,baisser le feu et faire cuire 5 mn,sans cesser de tourner,la polenta va se détacher des bords de la casserole.
Verser dans un grand moule recouvert de film alimentaire,égaliser,laisser refroidir à température ambiante,puis mettre au frais 1 h minimum.
Retourner le moule sur le plan de travail,enlever le film alimentaire et découper les frites.
Faire chauffer le bain de friture et faire cuire les frites quelques mn,jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées,réserver.
Fariner légèrement les filets de lieu.
Faire chauffer une poêle avec les 2 c à s d'huile et faire dorer les filets de poissons des 2 côtés.
Rajouter la bisque d'écrevisses et laisser mijoter 5 mn.
Mettre les frites de polenta sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner sous le grille 2/3mn.
Servir sans attendre.
Bon appétit!
Commentaires
-
- 1. josette Le 09/06/2018
ton superbe plat, a l'air bien délicieux, avec cette polenta bien croustillante,miam!!
bon week-end bises-
- mamimijaneLe 09/06/2018
merci josette bizzzzz
-
-
- 3. Chaud devant ,je cuisine Le 07/06/2018
Un plat bien tentant hum ...
Bises ...-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci françoise bizzzzzz
-
- 4. lolo Le 07/06/2018
hum, une très belle assiette qui fait bien envie !-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci lolo bizzzz
-
- 5. guy59600 Le 07/06/2018
une très belle assiette et délicieux poisson
excellent après-midi bises-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci guy bizzzz
-
- 6. Carmen Le 07/06/2018
j'adore avec cette bisque ça doit déchirer, bonne journée bises-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci carmen bizzz
-
- 7. la cuisine de poupoule Le 07/06/2018
Oh voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci christelle bizzz
-
- 8. Emmanuelle Le 07/06/2018
Ça doit être terriblement bon. je suis allée voir ta bisque de d'écrevisses, elle est superbe. Bisous-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci emmanuelle bizzzz
-
- 9. thithoad Le 07/06/2018
il va falloir que j'en fasse des frites de polenta depuis le temps que mon fils en réclame!!
bonne journée-
- mamimijaneLe 07/06/2018
merci thithoid bizzzzzzz
Ajouter un commentaire