lentilles et ses oeufs en gelée
Aujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire les lentilles vertes du puy,
Et mon partenaire cuisine addict.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*150g de lentilles.
*80g de carottes.
*2 échalotes.
*2 brins de persil.
*1/2 carré de bouillon .(boeuf)
*sel,poivre.
*2 c à s de madère .
*6 petites tomates.
*2 olives noires .
*salade verte .
*1 vinaigrette .
*6 oeufs.
Préparation:
Dans une cocotte,mettre les lentilles ,les carottes pelées et coupées en rondelles,les échalttes pelées ,le persil,le 1/2 carré de bouillon boeuf ,poivrer,saler légèrement,couvrir d'eau et faire cuire 20 mn.
Les lentilles vertes du puy se cuisinent sans les faire gonfler.
Faire cuire les oeufs durs ,9 mn ,les écaler.
Egoutter les lentilles ,conserver le bouillon.
Dans les moules demi sphere en silicone ,commencer par mettre 1 c à s de lentilles vertes cuites avec quelques rondelles de carottes ,puis 1 oeuf (comme ils étaient trop gros ,j'ai coupé la base au 3/4,)finir de garnir les demi sphères avec des lentilles ,sans tasser.
Dans une casserole,mettre,le bouillon de cuisson des lentilles ,rajouter un peu d'eau afin d'obtenir 40 cl de liquide,porter à ébullition,rajouter le madère,puis l'agar agar,mélanger et laisser frémir à petit feu 2 mn.
Couvrir les dômes avec ce bouillon.
Laisser tièdir à température ambiante ,puis mettre au frais,2 heures minimum.
Poser quelques feuilles de salade sur les assiettes de service ,démouler les petits dômes au centre de l'assiette ,c'est facile avec les moules demi sphère ,une simple pression suffit sur l'envers des moules.
Préparer des petites coccinelles (ici) en poser 2 sur le bord de chaque assiette.
Servir bien frais.
Je remercie Florence pour les lentilles vertes du puy ".
et Antoine pour les moules en silicone et l'agar agar (cuisine addict).
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 10/03/2017
Commentaires
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- 2. fraizy Le 23/04/2014
hummmmmmmmmmmm j'aimerais bien y gouter Mamimijane. Bises et bonne soirée-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci fraizy, belle soirée bizzzz
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- 3. Carmencita Le 23/04/2014
Ta version de lentilles me plait et en plus c'est très bien présenté, bises-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci carmen,bonne soirée biz
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- 4. Annick Le 23/04/2014
Quel plat savoureux...Bises et bonne fin de journée.-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci annick , bonne fin de journée bizzz
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- 5. josette Le 23/04/2014
une assiette qui donne envie d'y gouter,c'est magnifique ma belle!! bisous
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- mamimijaneLe 23/04/2014
merci josette,bonne journée bizz
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- 6. nadia Le 23/04/2014
Oh les jolies coccinelles !!! bisous bisous !!-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci nadia bizzzz
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- 7. Pounchki Le 23/04/2014
Quelle belle assiette, bravo ! je me serais régalée :) bises et bon mercredi !-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci pounchki, bonne journée bizzzz
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- 8. gege Le 23/04/2014
bon plat bien présenté , les lentilles je crois que ça donne du fer , si je ne me trompe pas
bisous-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci gege, tu ne te trompes pas,ça contient du fer, c'est très bon pour la santé ,bizzzzz
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- 9. kekeli Le 23/04/2014
Une jolie petite assiette !
Je te souhaite une bonne journée ! Bizzzz-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci kekeli,bizzzzzz
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- 10. guy59600 Le 22/04/2014
un excellent plat et de très jolies fleurs
une très bonne nuit bises-
- mamimijaneLe 23/04/2014
merci guy,bizzzzzz
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