galette à la frangipane revisitée.

qwhe4a05-1-1.gifRimg8409Rimg84112017 01 07                          Pour 6 personnes.

ingrédients:

---Pour la pâte feuilletée.

*300g de farine.

*200g de beurre.

*150g d'eau glacée.

*1 pincée de sel.

---Pour la frangipane revisitée.

-Une crème pâtissière,

*1/4 de l de lait .

*3 jaunes d'oeufs.

*50g de sucre.

*40g de farine.

*1 c à s de vanille liquide bio.

-pour la crème d'amandes.

*60g de beurre mou.

*2 oeufs entiers.

*60g de sucre.

*100g de poudre d'amandes.

*60g de poudre de noisettes.

*1 c à c d'arôme d'amandes amères naturels.

-1 jaune d'oeuf pour la dorure.

-1 fève.

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Préparation:

Faire une pâte feuilletée escargot la veille,voir ici.

J'ai allégé ma pâte feuilletée et ça feuillette bien.

Faire une crème pâtissière ici.

Faire une crème aux amendes ici.

J'ai revisitée ma crème aux amandes en mettant 100g de poudre d'amandes et 60g de poudre de noisettes.

Quand la crème pâtissière est froide,rajouter la crèmes aux amandes et aux noisettes,mélanger pour obtenir une frangipane revisitée.

Etaler la pâte feuilletée,former 2 grands cercles avec un emporte pièce de 22 cm.

Poser un cercle sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson,

piquer la pâte avec une fourchette en laissant un bord de 3 cm tout autour.

Verser la crème au centre,égaliser,

déposer la fève.

Badigeonner les bords avec de l'eau et recouvrir avec la deuxième cercle,

appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes.

Faire des incisions dessus et autour de la galette pour décorer.

Badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 200° 40 mn environ.

La galette doit être dorée dessus et dessous.

Bonne dégustation !

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Commentaires (20)

fraizy
hummmmmmmmmmmm ta recette me tente bien. En plus ta galette est magnifique. Bisous et bonne soirée Mamimijane
mamimijane
merci fraizy bizzzzz
choupette88
  • 2. choupette88 (site web) | 10/01/2017
J'aime beaucoup cette recette !
Belle fin de soirée et bonne nuit !
Bisoussssss
mamimijane
merci sylvie bizzzz
La cuisine de poupoule
  • 3. La cuisine de poupoule (site web) | 09/01/2017
Elle est sublime cette galette
mamimijane
merci christelle bizzzzz
jackie
Une belle revisite gourmande. Bisous
mamimijane
merci jackie bizz
yumelise
Je vais tenter aussi de faire une frangipane avec la pâte feuilletée rapide. Mais pas aujourd'hui, on a fêté l'Epiphanie avec la galette beurrée. Mais tes photos donnent envie alors je vais récidiver cette semaine et tenterai ta recette ;-)
mamimijane
merci élise bizzzzz
kat
  • 6. kat | 08/01/2017
elle très bien ta revisite !!!! j en ai fait une aujourd hui a ma manière avec une frangipane normale et le plus c est choco blanc noix noisette et choco noir !! elle est tres bonne aussi et sa innove bizzz et bonne galette kat
mamimijane
merci kat, la tienne devait être délicieuse ,j'ai vu que tu as mis des spéculos,ça devait bien parfumer, j'ai remarqué que parfois mes coms apparaissent sous tes recettes,mais c'est rare,je passe te voir souvent, j'aimerais ^pouvoir m'inscrire à ta news mais il n'y en a pas sur les foodies. bonne fin de journée bizzzz
patricia cuisine
  • 7. patricia cuisine (site web) | 08/01/2017
un très grand bravo ma belle bisous
mamimijane
merci pat bizzzz
guy59600
très belle galette ça doit donner un petit gout a la frangipane l'ajout de la poudre de noisette c'est vrai que beaucoup confonde frangipane et crème d'amande ici du brouillard
excellent dimanche bises
mamimijane
merci guy, j'ai mis "revisitée"car la frangipane ne contient pas de noisettes. brouillard aussi chez moi, bon dimanche bizzzzzzz
kekeli
Superbe galette, et en plus tu fais ta pâte feuilletée, bravo !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
mamimijane
merci kekeli, je fais toutes mes pâtes et mes crèmes ,tant que je peux le faire,mais je n'ai plus 20 ans (hélas) et je sais ce que je mets dedans, bon dimanche bizzzzzzzzzz
josette
elle est superbe ta galette et bien appétissante,moi,j'en ai faite une pour demain,j'ai ma fille et ma petite fille pour diner!!
bonne soirée bisous
mamimijane
merci josette, bonne soirée bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 26/02/2017