lapin aux carottes et fèves.

              Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*1 lapin.

*5 échalotes.

*1 c à sd'herbes du limousin.

*1/2 c à c de curcuma.

*sel,poivre.

*1 c à s d'huile d'olives.

*800g de carottes rouges.

*400gde fèves .

*400g de sauce tomates (maison).

Préparation:

Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.

Le couper en morceaux et déposer les morceaux dans un plat allant au four,

saler,poivrer,parsemer d'herbes du limousin et de curcuma,

arroser d'huile d'olives,

rajouter les échalotes épluchées autour,

couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°1h 40 mn.

Eplucher les carottes,les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur en cocotte mn 7 mn après la rotation de la soupape,

faire bouillir de l'eau,y jeter les fèves congelées,laisser reprendre l'ébullition et égoutter,

enlever la peau des fèves .(comme sur la 3 ème photo )

Dans un plat creux,mettre les carottes cuites et chaudes,les fèves épluchées et légèrement croquantes,et la sauce tomates bien chaude,mélanger.

Enlever les morceaux de lapin rôtis,réserver au chaud.

Jeter la graisse superflu et mettre l'ensemble carottes ,fèves et sauce tomates dans le plat de cuisson,mélanger en grattant un peu pour récupérer tous les sucs,vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Bon appétit!