les tourments d'amour.
Pour 18 tourments d'amour.
Ingrédients:
---Pour la pâte brisée:
*400g de farine.
*200g de beurre ramolli.
*160g de sucre glace.
(en poudre pour moi)
*50g de jaunes d'oeufs.
(3 jaunes de gros oeufs)
*15 g d'eau.
(1 verre à liqueur).
---Pour la confiture de noix de coco:
*400g de chair de noix de coco rappée.
*400g de sucre roux.
(j'ai mis 200g )
*1 g de vanille.
*2 g de cannelle.
*2 g de muscade.
*le zeste d'un citron vert.
*le jus du citron.
*75 cl d'eau.
-----Pour la crème pâtissière:
*1 l de lait .
*40g de farine.
*40g de fécule de maïs.
*100g de sucre en poudre.
*100g de jaune d'oeufs.
(7 jaunes moyens).
*2g de cannelle.
*le zeste d'un citron vert.
*20g de rhum.
----Pour la génoise:
*125g de farine.
*125g de sucre.
*200g d'oeufs entiers.
(4 oeufs moyens).
Les quantités données en dessus sont pour 18 tartelettes,
j'en ai fait 8,il faut donc diviser en 2 les proportions,sauf pour la pâte brisée qui se congèle très bien.
Préparation:
Faire la pâte brisée,
dans la cuve du robot munie du fouet,mettre ,le beurre et la farine,sabler la pâte pour obtenir une sorte de semoule grossière,ajouter le sucre,puis les jaune d'oeufs,travailler,2/3 mn,
former une boule,la filmer et la mettre au frais 30 mn.
Faire la confiture de noix de coco,je l'ai faite la veille.
faire la crème pâtissière.
Rajouter le rhum et laisser refroidir.
Faire la pâte à génoise:
Dans la cuve du robot,fouetter les oeufs et le sucre,le mélange doit tripler,
rajouter la farine en l'incorporant à la Maryse.
Réserver au frais.
Etaler la pâte finement et foncer les moules.
Détendre au fouet la crème pâtissière et rajouter la confiture de noix de coco.
Garnir les fonds de tarte au 3/4 avec la crème coco,
recouvrir avec l'appareil à génoise,
lisser le dessus pour avoir une surface bien plane.
Enfourner dans un four préchauffé sur 170°20 mn,pour moi 27 mn.
Tout dépend des fours,contrôler,la pâte doit être bien dorée dessous.
Je n'ai pas fait les arabesques en chocolat blanc,je pense que les tartelettes sont assez caloriques comme ça.
Mes gourmands ont adoré ces tartelettes.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 01/03/2017
Commentaires
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- 1. Graine de faim kely Le 03/11/2016
Coucou Mamimijane,
j'ai vu la recette au Meilleur Pâtissier, je n'ai encore jamais réalisé cette tarte des Antilles, là tu me tentes beaucoup, belle réalisation comme d'habitude!
Bonne soirée
bizzzzzz
Lova-
- mamimijaneLe 03/11/2016
merci lova bizz
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- 2. kat Le 02/11/2016
j adore c est une de mes premiere recette foodies
ils sont super !! bizz kat
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- mamimijaneLe 02/11/2016
merci kat ,je vais aller voir sur les foodies bizzzz
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- 3. popote14 Le 02/11/2016
ho j'irais bien en manger quelques uns ses délicieux bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 02/11/2016
merci vero bizzzzzz
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- 5. thithoad Le 02/11/2016
quelle belle réalisation!
bravo à toi
et bonne journée-
- mamimijaneLe 02/11/2016
merci annyvonne bizzzzz
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- 6. Eglantine Le 02/11/2016
Bonjour mamijane, quel joli nom pour ces adorables tartelettes, cela doit être délicieux, merci et bisous.-
- mamimijaneLe 02/11/2016
merci ma chère Eglantine,bizzzzzzz
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- 7. kekeli Le 02/11/2016
Ils sont superbes tes tourments d'amour !! Bravo, t'es aussi forte que Mercotte !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous-
- mamimijaneLe 02/11/2016
merci kekeli bizzzzzz
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- 8. guy59600 Le 01/11/2016
superbe réalisation tu les as très biens réalisés en plus pas de décoration comme normalement dans la vrai recette car comme Mercotte a répondue a cette personne de la Guadeloupe que c'était un plus qu'elle avait rajouté
très bonne soirée bises-
- mamimijaneLe 02/11/2016
merci guy, oui c'est un plus les décorations,il faut bien leur compliquer un peu la tâche,c'est un concours. bonne journée bizzzzzz
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- 9. jackie Le 01/11/2016
Magnifiques tes tourments d'amour. Je suis certaine que Mercotte aurait apprécié. Bisous et bonne soirée-
- mamimijaneLe 02/11/2016
merci jackie bizzzzzz
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- 10. papillonmyosotis Le 01/11/2016
Joli nom pour cette recette.-
- mamimijaneLe 01/11/2016
merci miosotis.
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- 11. Marlyzen Le 31/10/2016
Eh bien ! Je ne connaissais pas les tourments d'amour, quel joli nom ! Et surtout quel gâteau exotique appétissant et si parfumé ! La confiture de noix de coco est sublime :)-
- mamimijaneLe 31/10/2016
merci marlise.
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- 12. josette Le 31/10/2016
bien appétissant tes touments d'amour!! miam!!
bises
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