galette à la frangipane revisitée.
Pour 6 personnes.
ingrédients:
---Pour la pâte feuilletée.
*300g de farine.
*200g de beurre.
*150g d'eau glacée.
*1 pincée de sel.
---Pour la frangipane revisitée.
-Une crème pâtissière,
*1/4 de l de lait .
*3 jaunes d'oeufs.
*50g de sucre.
*40g de farine.
*1 c à s de vanille liquide bio.
-pour la crème d'amandes.
*60g de beurre mou.
*2 oeufs entiers.
*60g de sucre.
*100g de poudre d'amandes.
*60g de poudre de noisettes.
*1 c à c d'arôme d'amandes amères naturels.
-1 jaune d'oeuf pour la dorure.
-1 fève.
Préparation:
Faire une pâte feuilletée escargot la veille,voir ici.
J'ai allégé ma pâte feuilletée et ça feuillette bien.
Faire une crème pâtissière ici.
Faire une crème aux amendes ici.
J'ai revisitée ma crème aux amandes en mettant 100g de poudre d'amandes et 60g de poudre de noisettes.
Quand la crème pâtissière est froide,rajouter la crèmes aux amandes et aux noisettes,mélanger pour obtenir une frangipane revisitée.
Etaler la pâte feuilletée,former 2 grands cercles avec un emporte pièce de 22 cm.
Poser un cercle sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson,
piquer la pâte avec une fourchette en laissant un bord de 3 cm tout autour.
Verser la crème au centre,égaliser,
déposer la fève.
Badigeonner les bords avec de l'eau et recouvrir avec la deuxième cercle,
appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes.
Faire des incisions dessus et autour de la galette pour décorer.
Badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 200° 40 mn environ.
La galette doit être dorée dessus et dessous.
Bonne dégustation !
Date de dernière mise à jour : 26/02/2017
Commentaires
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- 1. fraizy Le 11/01/2017
hummmmmmmmmmmm ta recette me tente bien. En plus ta galette est magnifique. Bisous et bonne soirée Mamimijane-
- mamimijaneLe 11/01/2017
merci fraizy bizzzzz
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- 2. choupette88 Le 10/01/2017
J'aime beaucoup cette recette !
Belle fin de soirée et bonne nuit !
Bisoussssss-
- mamimijaneLe 11/01/2017
merci sylvie bizzzz
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- 3. La cuisine de poupoule Le 09/01/2017
Elle est sublime cette galette-
- mamimijaneLe 09/01/2017
merci christelle bizzzzz
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- 4. jackie Le 08/01/2017
Une belle revisite gourmande. Bisous-
- mamimijaneLe 08/01/2017
merci jackie bizz
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- 5. yumelise Le 08/01/2017
Je vais tenter aussi de faire une frangipane avec la pâte feuilletée rapide. Mais pas aujourd'hui, on a fêté l'Epiphanie avec la galette beurrée. Mais tes photos donnent envie alors je vais récidiver cette semaine et tenterai ta recette ;-)-
- mamimijaneLe 08/01/2017
merci élise bizzzzz
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- 6. kat Le 08/01/2017
elle très bien ta revisite !!!! j en ai fait une aujourd hui a ma manière avec une frangipane normale et le plus c est choco blanc noix noisette et choco noir !! elle est tres bonne aussi et sa innove bizzz et bonne galette kat-
- mamimijaneLe 08/01/2017
merci kat, la tienne devait être délicieuse ,j'ai vu que tu as mis des spéculos,ça devait bien parfumer, j'ai remarqué que parfois mes coms apparaissent sous tes recettes,mais c'est rare,je passe te voir souvent, j'aimerais ^pouvoir m'inscrire à ta news mais il n'y en a pas sur les foodies. bonne fin de journée bizzzz
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- 7. patricia cuisine Le 08/01/2017
un très grand bravo ma belle bisous-
- mamimijaneLe 08/01/2017
merci pat bizzzz
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- 8. guy59600 Le 08/01/2017
très belle galette ça doit donner un petit gout a la frangipane l'ajout de la poudre de noisette c'est vrai que beaucoup confonde frangipane et crème d'amande ici du brouillard
excellent dimanche bises-
- mamimijaneLe 08/01/2017
merci guy, j'ai mis "revisitée"car la frangipane ne contient pas de noisettes. brouillard aussi chez moi, bon dimanche bizzzzzzz
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- 9. kekeli Le 08/01/2017
Superbe galette, et en plus tu fais ta pâte feuilletée, bravo !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous-
- mamimijaneLe 08/01/2017
merci kekeli, je fais toutes mes pâtes et mes crèmes ,tant que je peux le faire,mais je n'ai plus 20 ans (hélas) et je sais ce que je mets dedans, bon dimanche bizzzzzzzzzz
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- 10. josette Le 07/01/2017
elle est superbe ta galette et bien appétissante,moi,j'en ai faite une pour demain,j'ai ma fille et ma petite fille pour diner!!
bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 07/01/2017
merci josette, bonne soirée bizzzzz
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